Vigna Sassina Grumello DOCG MAMETE PREVOSTINI

Per la produzione di questo vino rosso della Cantina Mamete Prevostini vengono utilizzate uve Nebbiolo in purezza al 100%, provenienti dal comune di Montagna in Valtellina: qui il terreno è prevalentemente sabbioso e le vigne godono di un'esposizione a sud e di un'altitudine di 400 m slm.

Fermentazione alcolica con 15 giorni di macerazione delle bucce a temperatura controllata. Avviene così fermentazione malolattica in rovere, con fase di maturazione che procede per altri 12 mesi. Infine, affinamento in bottiglia per altri 10 mesi.

All'esame organolettico si presenta con un colore rosso rubino molto intenso. Il bouquet olfattivo richiama frutti rossi e spezie mentre invece al palato è vellutato e con un finale persistente. Buona la trama tannica.

Da provare con piatti a base di carne ma anche formaggi a pasta dura stagionati. Servire alla temperatura di 17-19°C.