Speck

Lo Speck de La Fiorida è un salume simile ad un prosciutto affumicato ricavato dalla fesa dei nostri maiali e affumicata direttamente qui in azienda.

Produzione
La carne viene privata della cotenna, salata e aromatizzata e fatta riposare per circa 15 giorni, a questo punto viene avvolta in una “calza” per prendere la tipica forma compatta. La lavorazione procede con la stagionatura di almeno quattro mesi in apposite celle e successivamente avviene il caratteristico processo di affumicatura.

Peso circa 500g