Anfora Alpi Retiche IGT MAMETE PREVOSTINI

Vino ottenuto da uve chardonnay 80%, traminer aromatico 20% nel Comune di Postalesio (SO).

Vinificazione: I grappoli scelti perfettamente integri, sono raccolti in cassetta per subire un leggero appassimento di 10 giorni. A seguito della pigiatura delle uve intere avviene la fermentazione e l’affinamento con macerazione delle bucce in anfora di terracotta di 4 mesi. Il materiale impiegato nella produzione delle anfore è una formula appositamente studiata di argille provenienti da cave italiane, tale impasto permette, attraverso la cottura, di ottenere una micro – ossigenazione ottimale del contenuto. Attraverso una cottura molto prolungata (circa 80 ore) vengono conferite all’anfora caratteristiche ottimali per la fermentazione e l’affinamento. Successivamente il vino si affina in bottiglia per altri 4 mesi prima della commercializzazione.

Colore giallo paglierino con riflessi dorati, il profumo evoca sentori agrumati, di frutta candita e note di pasticceria. Al palato è vellutato, fresco grazie all’equilibrio di mineralità e sapidità. Si sposa perfettamente con piatti saporiti a base di pescato, risotti mantecati e crudité di pesce.