Rosso rubino con riflesso granato. Complesso e fine al naso si rivela con note rosse fruttate e floreali ben integrate in una trama speziata. Austero, sapido ed armonico.
Si accompagna con carni rosse, arrosti, brasati e formaggi stagionati. Si consiglia di servire a 18-20° in ampio calice.
Le uve di Nebbiolo “Chiavennasca” provengono dalla zona “Inferno” del Valtellina Superiore Docg. Lo dice il nome stesso…. siamo nell’area più ristretta della denominazione, poco più di 50 ettari dove le pendenze del vigneto valtellinese sfiorano il 75%, quindi l’esposizione al sole dei muretti a secco ha ovviamente maggior effetto, creando delle temperature veramente “infernali”, in particolare durante la stagione estiva.
E' un vino di carattere, senza compromessi, “verticale” come i muretti a secco sui quali si trovano i vigneti, caldo, minerale, avvolgente ma sempre austero, sapido e armonico come d’altronde tutti i Nebbioli della Valtellina.
Cantina Nera è inoltre l’azienda che, in Valtellina, ha la maggior proprietà di vigneti nella zona “Inferno” , quindi anche questo vino può essere considerato come uno dei più importanti nella produzione aziendale. Essendo una “Riserva” viene prodotto solo nelle annate migliori e in quantità limitata.
Fermentazione con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni. Affinamento minimo di 12 mesi in botti di rovere di media capacità. Per disposizione del disciplinare di produzione deve affinare almeno 36 mesi prima di essere commercializzato.
