Aduano Passito LA GRAZIA

ADUANO Alpi Retiche Rosso Passito

Solo in annate con autunno molto asciutto e notti già rigide è possibile l’identificazione, nelle balze più alte delle vigne aziendali, di alcune piante di uva rossa (Nebbiolo, Pignola e Rossola) i cui grappoli possono destinarsi alla “raccolta tardiva” e al successivo “lungo appassimento” in fruttaio anche di quattro/cinque mesi. Trattasi sempre di piccole quantità (8-9cento/1000 Kg) la cui specifica prerogativa deve essere oltre alla perfetta sanità/integrità dell’acino anche un elevato patrimonio acidico e aromatico.

Il bicchiere Rubino smagliante con note granata e col tempo sfumature aranciate. Pieno, vellutato, caldo, delicato, dolce, avvolgente, morbido e armonico per il garbato equilibrio di alcol (12%-13%) e degli zuccheri d’uva residui (9%-12%). Da sorseggiare in relax o in abbinamento alla frutta secca, alla “bisciola” e al “panun” valtellinesi e, se a lungo invecchiato (10 e più anni), anche con “Bitto DOP” di 6 e più anni e “formaggi di malga” molto stagionati. Servire fresco, 13°-15° C., mai freddo.