Garof Grumello DOCG MAMETE PREVOSTINI

Colore rosso rubino intenso. Profumo di piccoli frutti rossi, con leggere note di pepe. Vellutato, armonico e fresco, perfettamente in equilibrio con i tannini avvolgenti, finale persistente. Vino di corpo.

Si abbina a piatti mediamente strutturati a base di carne e formaggi a pasta dura.

I terrazzamenti vitati in Valtellina sono sorretti da una miriade di muretti a secco. I sassi che si trovano nel terreno vengono utilizzati anche per delimitare la proprietà dei vigneti: questi muri, nel dialetto locale, si chiamano Garof. Il logo scomposto sull'etichetta rappresenta la pluralità dei vigneti da cui provengono le uve di questo vino.

Questo vino è ottenuto da uve Nebbiolo 100% dei piccoli vigneti terrazzati dell'area del Valtellina Superiore Grumello Docg

Vinificazione: Gli acini non perfettamente integri vengono eliminati. Dopo una delicata diraspatura le uve leggermente pigiate sono inviate nei serbatoi in acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica con 11 giorni di macerazione delle bucce sul mosto alla temperatura di 25°C. Successivamente, dopo la torchiatura, il vino svolge la fermentazione malolattica in fusti di rovere in cui la maturazione prosegue per circa 12 mesi. Segue l’affinamento in bottiglia per altri 8 mesi.