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La Priora Sassella Riserva CAVEN

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“La Priora”: questo il nome che Caven Vini ha voluto dare al proprio Valtellina Superiore Docg Sassella Riserva. Il nome indica “ciò che procede per eccellenza, dignità e merita di essere sempre il primo”. E così sono anche gli storici vigneti di proprietà di Caven Vini, costruiti a terrazzo su terreni sassosi (da qui deriva anche il nome della zona, Sassella), ricavati anticamente dagli Avi, contendendo lo spazio alla viva roccia.

Le uve di Nebbiolo “Chiavennasca” utilizzate da Caven Vini per produrre questo vino, provengono dalla zona “Sassella” del Valtellina Superiore Docg. Siamo alle porte di Sondrio, nei comuni di Castione Andevenno e dello stesso capoluogo di provincia, oltre ad alcune piccole “frazioni” poste ad un’altitudine variabile tra i 400 e i 500 metri slm. I vigneti di quest’area godono maggiormente, rispetto a quelli delle altre zone, dell’influsso positivo della “breva”, vento tipico proveniente dal lago di Como, asciutto e temperato, che fa da “termoregolatore” non solo per la Sassella ma anche per il resto del territorio vitato.

Rosso rubino con riflessi granati. Profumo fine ed intenso che richiama fiori rossi essicati e confettura di frutta affiancate da note balsamiche. Secco, caldo di buona morbidezza e dalla trama tannica ben integrata. Vino prodotto solo nelle annate migliori.

Si accompagna con piatti tipici valtellinesi, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Si consiglia di servire a una temperatura di 18-20° in ampio calice.