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Mortadella

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Tipico salume ricavato dalla lavorazione della parte del collo e della guancia dei nostri maiali con l’aggiunta di fegato di maiale, aromi e vin brulè.
Produzione
Le carni delle nostre mortadelle, lavorate con antica ricetta, vengono macinate con aggiunta di fegato, aromi naturali e vin brulè. Il composto viene insaccato con budella naturali e la legatura viene sempre fatta a mano. Segue la fase di stagionatura in apposite celle per un minimo di quaranta giorni.