Scimudin

Il formaggio Valtellina Scimudin, a pasta molle e di rapida maturazione, è nato dalla storia e dalla tradizione contadina della provincia di Sondrio. Dalla lavorazione di piccoli quantitativi di latte provenienti da pochi capi di proprietà, veniva realizzata questa morbida formaggella interamente ricoperta di muffa bianca dal consumo quasi immediato.
Oggi, i nostri metodi di lavorazione e caseificazione rispecchiano interamente la storia della tradizione Valtellinese, in maniera artigianale.

Caratteristiche

Il formaggio Scimudin è caratterizzato da una crosta sottile e morbida di colore bianco-grigiastro dovuto allo sviluppo di muffe caratteristiche. La pasta di questo formaggio , di colore bianco leggermente tendente al paglierino, è soffice con occhiatura sottile e irregolare. Il gusto dolce e cremoso e l'aroma delicato ne fanno un classico formaggio da tavola, molto fresco grazie alla breve stagionatura di appena 3-4 settimane.

Disponibile nel formato di gr.700 circa, che corrisponde a metà Scimudin.