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Slinzega

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Conosciuta ed apprezzata sia livello nazionale che internazionale, la Slinzega è il salume tipico della tradizione Valtellinese ottenuto dalla stagionatura della carne di manzo.
Produzione
La Slinzega de La Fiorida viene realizzata dai muscoli della coscia del bovino che vengono salati e aromatizzati per 3/4 settimane in base alla pezzatura. La forma richiama quella del muscolo, allungata e irregolare dal peso variabile. Viene fatta asciugare e stagionare in depositi freschi e areati.
La lavorazione e la stagionatura dei prodotti avviene direttamente nel nostro macello.