Terra Alta di Valtellina
Concetti come filiera corta e completa, benessere animale, esaltazione delle specificità autoctone, accoglienza turistica integrata hanno accompagnato i 15 anni di vita compiuti da La Fiorida, durante i quali si è affermata nel gradimento del pubblico e nel giudizio degli esperti, sino a ricevere una Stella Michelin, unica nella sua categoria.
Un percorso che ha costruito una rete territoriale capace di creare fiducia nei piccoli produttori locali, coinvolti in modo sempre più consistente nella fornitura di prodotti e/o materie prime.
A loro volta, questi hanno investito nelle proprie attività, migliorandosi in qualità e ritorni economici, pur senza mai tradire i propri aspetti tradizionali qualificanti.
Un modello sostenibile e virtuoso nella sua capacità di produrre attrattività nel turismo e nell’enogastronomia, ora pronto a conoscere una nuova declinazione con “Terra Alta di Valtellina”, progetto dedicato all’ambiente, all’economia, ai produttori ed ai residenti dei territori di montagna e pensata per valorizzare questi eco-sistemi attraverso le loro produzioni agricole ed artigianali.
Terra Alta di Valtellina ha come obiettivo la valorizzazione economica delle lavorazioni agricole e artigianali realizzate oltre i 700 metri di quota, consentire la prosecuzione delle coltivazioni dei maggenghi, offrire l’opportunità al consumatore di fare una scelta etica e consapevole verso i prodotti della terra d’alta montagna ed il mantenimento della loro integrità.
Il progetto è stato presentato durante la conferenza stampa che abbiamo ospitato a Mantello mercoledì 24 maggio, svelando anche la sua prima declinazione operativa, grazie all’accordo condiviso con la Latteria Sociale di Mellarolo, in Valgerola (SO).
I formaggi della Latteria Sociale di Mellarolo saranno presto in vendita presso lo Spaccio de La Fiorida, riconoscibili attraverso il logo che è stato oggi presentato: una gerla, fedele attrezzo del lavoro agricolo in montagna ed emblema della fatica eroica di chi, ancora oggi, lo svolge.
Ed ancora, diverranno anche protagonisti delle creazioni del nostro Chef Gianni Tarabini e della sua Brigata stellata.
[gallery link="file" ids="10716,8072,8069,8068,8063,8064,8065,8066,8067"]
