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Era già stata incoronata a febbraio quale miglior mammella alla Mostra Nazionale di Verona America è la supercampionessa provinciale.

America de la Fiorida è la supercampionessa provinciale

Eccellenza nata nella stalla de La Fiorida

Non c’è dubbio che lo scorso inverno ci abbia regalato grandi soddisfazioni in alta quota, la neve sempre perfetta ha donato momenti magici agli sciatori e non solo.

 

Con il freddo alle spalle è tempo di spolverare gli scarponi.

 
A pochi chilometri da La Fiorida, all’ingresso della Valchiavenna, si trova il piccolo borgo di Novate Mezzola. Da qui parte il Sentiero del Tracciolino, anello che si sviluppa tra Val Codera e Val dei Ratti per poi tornare a Verceia.
I panorami che si possono godere lungo il tracciato sono spettacolari.
Salendo la fatica si fa sentire, ma ogni passo è ben ripagato. Si attraversano boschi e prati da dove il Lago di Mezzola si mostra in tutta la sua bellezza, sovrastato dalla mole del Legnone e del Legnoncino ed i prati verdissimi di San Giorgio.
Il Tracciolino è famoso per le sue gallerie scavate nella roccia, è infatti un tracciato che negli anni Trenta funzionava come collegamento tra due piccole dighe, tra la Val Codera e la Val dei Ratti, lungo il quale corre una piccola ferrovia a scartamento ridotto ora in disuso.
Poco sopra San Giorgio le gallerie infatti non si fanno aspettare, intervallate da passaggi aerei, piacevolmente fresche dopo la salita.
Il percorso è alla portata di tutti e sempre apprezzato soprattutto dai bambini. Al termine di una lunga e calda giornata estiva, un tuffo nel tranquillo lago di Mezzola non può mancare!
 

 
Per mappe ed informazioni il personale della reception è sempre felice di potervi aiutare!

Anche per il 2018 la Commissione, presieduta dal giornalista  Elio Ghisalberti, preposta alla selezione dei prodotti chiamati a rappresentare il meglio dell'eccellenza enogastronomica Made in Italy alla VII edizione di
GourmArte, ha indicato La Fiorida e il  VALTELLINA CASERA DOP OLTRE I 300 GIORNI quale Testimone d'Eccellenza e Maestro del Gusto.
Un riconoscimento di valore, per uno dei nostri formaggi di punta. Lavorato con amore dalle mani dei nostri casari Bruno, Nicola e Sergio, i quali, tutti i giorni trasformano in gustosi prodotti caseari il latte delle nostre 200 Bruno Alpine.
PREMIO_GOURMARTE
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La primavera è arrivata e non ci sono più scuse!

Le temperature miti, le bellissime giornate di sole, le piante in fiore. Lo spettacolo delle alpi che si spogliano dell’ultima neve, alimentando l’Adda di acqua e di vita, è lo scenario perfetto dove allenare il fisico e rigenerare la mente.
Proprio lungo il fiume Adda, tra Colico e Bormio, si snoda il Sentiero Valtellina, uno degli itinerari ciclopedonali più belli d’Italia.
La Fiorida si trova al km 11 e siamo un punto di riferimento sia come partenza che come destinazione, per chi vuole fare una sosta e per chi vuole noleggiare le nostre biciclette.
Il Sentiero Valtellina è amato dai Valtellinesi e dai turisti!
A piedi o sul sellino, la corsa è il modo più bello per viverlo e per tornare in salute, per migliorare le prestazioni atletiche, perdere peso ed avere maggiore energia durante la giornata, ma non solo!
E’ un’occasione per rilassarsi ed eliminare lo stress, mettendo da parte gli impegni e dare un boost alla tua creatività. Mentre le gambe si stancano la mente si rigenera, liberandosi dallo stress e migliorando la qualità del sonno.
Correre rende anche più felici! Biologicamente è stato spiegato dall’aumento di endorfine e serotonina. Certo è che correre nella natura, seguendo i ritmi lenti delle acque dell’Adda e circondato dal panorama delle montagne è uno stimolo in più per prepararci all’estate, ma anche per migliorare noi stessi.

Identità Golose Milano 2018, in scena sapori e sentori di Valtellina
Alla manifestazione di riferimento per il settore, gli Chef e la Brigata de La Fiorida hanno portato sotto i riflettori (e sui palati) suggestioni della tradizione e della creatività valtellinese.
Anche sapori, prodotti, persone e idee della Valtellina hanno preso parte all’edizione 2018 di Identità Golose Milano. Dal 3 al            5 marzo è andata in scena a Milano l’edizione più ricca di sempre del fortunato ed attrattivo Congresso internazionale di Cucina e Pasticceria d’Autore: più ricca di protagonisti, che si sono avvicendati sui palchi e tra le centinaia di seminari e laboratori, e più ricca di novità, Identità Golose si è riconfermata vera agorà della cultura della ristorazione di qualità.
Sabato 3 Marzo Valtellina protagonista tra i big del settore
Per dare una proporzione della portata assunta dall’evento, la prima edizione del 2005 si presentava al pubblico con 18 relatori; la ‘tre giorni’ appena conclusa, secondo il format ideato e sviluppato da Paolo Marchi e Claudio Ceroni, ha visto oltre 120 i relatori tra Chef, Pasticcieri e Maestri dell’Ospitalità (del calibro di Massimo Bottura, Carlo Cracco, Davide Oldani, Niko Romito, Ernst Knam) che hanno esplorato lo stato dell’arte del settore, tra innovazioni e nuovi trend.
Nell’intreccio di temi, personaggi, lezioni, anche la Valtellina era presente con un contributo allo sviluppo del filo conduttore dell’appuntamento: il Fattore Umano e il suo ruolo chiave nella costruzione di una filosofia non solo di cucina, ma anche di approccio globale al tema del convivio contemporaneo.
Sabato 3 marzo, tre i momenti che hanno visto protagonisti la Brigata dell’Azienda Agrituristica La Fiorida di Mantello (SO) e gli Chef Franco Aliberti e Gianni Tarabini.
Proprio quest’ultimo ha condiviso una riflessione sul tema dell’evento: “Il Fattore Umano rivela la sua potenzialità nel valore della relazione: con i colleghi, con la filiera del territorio ed infine con gli Ospiti. Il Fattore Umano valorizza il rapporto tra il territorio e le persone che lo coltivano, vi allevano e lo mantengono integro anche nelle tradizioni. Un rapporto da cui nascono materie prime e prodotti che esprimono passione ed eccellenza” Per Gianni Tarabini, Executive Chef de La Fiorida e Stella Michelin, importante è anche “il rapporto tra le persone che compongono una Brigata di Cucina, perché questo è il luogo dove si confrontano idee, si sperimentano intuizioni e nascono sapori che presentano storie e unicità locali. In questo il fattore umano diventa la chiave fondamentale per valorizzare il patrimonio di un territorio e la sua filiera al palato ed agli occhi dell’Ospite”.
Seminari e Laboratori e Ospiti di primo piano
Tre gli appuntamenti, tra seminari e laboratori di Identità Golose Milano 2018 che, nella mattina di sabato 3 marzo, hanno visto protagonisti gli Chef e la Brigata de La Fiorida.
È stato Chef Franco Aliberti ad esordire presso lo stand di Ambasciatori del Gusto, l’Associazione nata per rappresentare in tutto il mondo il concetto italiano di gusto, calandosi nelle sue vesti predilette di pasticciere e presentando il suo dolce “Vegetale”. Un particolare incontro tra Tartufo, topinambur, nocciola e cioccolato bianco, proposta dell’attuale carta del ristorante ‘La Preséf’, la ‘Stella’ de La Fiorida. Una presentazione che ha conquistato nella fascinazione del suo processo creativo e nel gusto i partecipanti al seminario.
Poco dopo, tutta la Brigata capitanata da Chef Gianni Tarabini ha avvolto di curiosità lo stand istituzionale di Regione Lombardia, con uno show cooking in cui è stato rivisitato un piatto della tradizione in chiave creativa con il gusto di “Trippa e Lumache”, accompagnato da un grande classico della proposta Stellata de La Fiorida e de La Preséf: lo “Gnocco al Bitto”. Sentori e reminiscenze della Valtellina, della sua cultura contadina e della vita in Alpeggio, che hanno ingolosito 500 visitatori che hanno voluto degustarne le particolarità, tra cui anche Ernst Knam, guru stellato dell’arte culinaria e pasticcera internazionale, ed Enrico Derflingher, già Miglior Chef al mondo e Chef per la Corona Inglese e la Casa Bianca: una piacevole sorpresa, condivisa con una lunga chiacchierata e le immancabili pose condivise immancabilmente ed immediatamente sui social.
Nel pomeriggio, infine, Chef Franco Aliberti ha proposto la più semplice, ma non meno golosa, delle merende: pane, burro e marmellata, questa volta presso lo spazio del Molino Quaglia, eccellenza italiana nel campo delle farine, tra le quali ha scelto 6 varianti selezionate per impastare un pane che valorizzasse il gusto del burro del Caseificio de La Fiorida e la marmellate dei frutti qui coltivati.
Una genuina merenda dal sapore d’infanzia a cui Franco Aliberti ha voluto accostare una sorta di variazione sul tema ‘merenda di campagna’, in cui sentori di frutti di bosco si abbinavano allo spiccato carattere del formaggio di capra.
Una nuova occasione in cui emozioni e sentori di Valtellina hanno affascinato un selezionato pubblico di buongustai, ma anche di operatori della ristorazione e dell’ospitalità di qualità e dei principali media nazionali.
Mantello (SO), 4 marzo 2018
 

Lo sai che raggiungere un traguardo sportivo non significa solo andare più veloce, essere più forte

o migliorare fisicamente?

I benefici dell’attività sportiva vanno oltre; possono avere un impatto importante sulla nostra vita professionale e personale.

[caption id="attachment_9611" align="aligncenter" width="300"] Running, team building[/caption]
Il potere dello sport è quello di spingerci a raggiungere traguardi che nemmeno pensavamo possibili, perché mentre fatichiamo, ci stiamo divertendo, quindi la nostra mente è DISPONIBILE.
Pensa a che impatto ha questa disponibilità, applicata alla nostra vita professionale!
L’attività fisica allena il nostro cervello alla resilienza, alla resistenza e alla forza.
[caption id="attachment_9614" align="aligncenter" width="300"] Stretching[/caption]
Praticare uno sport, fosse anche solo una passeggiata a passo veloce sul Sentiero Valtellina, ossigena la materia grigia e ci fa scaricare tutte le tensioni; crea quel giusto momento di stacco, affinchè la creatività si faccia avanti e ci fornisca le giuste idee e le intuizioni geniali, di cui il nostro lavoro ha bisogno.
Puoi immaginare  quanto, il movimento,  può aumentare la motivazione e la determinazione, stabilendo obiettivi e dando motore verso i futuri traguardi.
Non a caso, molte delle brillanti idee, che sono state poi sviluppate  per rendere La Fiorida ciò che è oggi, sono scaturite da  delle sessioni collettive di running ; buffo come un approccio differente e “fisico” possa rinfrescare il cervello!
Muoversi rende pure felici e, una squadra felice e attiva, alza il livello di produttività, per questo ogni azienda dovrebbe inserire lo sport, nelle giornate di lavoro. Noi ci crediamo così tanto, poiché lo abbiamo sperimentato di persona: nello sport, come nella vita e quindi nel lavoro, raccogli ciò che semini. Per avere successo e raggiungere gli obiettivi occorre sacrificio, duro lavoro e molta pratica.
Lo sport, inoltre, insegna che, a volte è inevitabile anche fallire. La grande lezione che esso ci può dare è che possiamo riprovare e migliorare, magari in team!
[caption id="attachment_9617" align="aligncenter" width="300"] Corsa nel bosco[/caption]

Gli schermi di Rai Uno nella mattina di martedì 9 gennaio hanno dedicato uno sguardo alla Valtellina.
Elisa Isoardi ha aperto sulla nostra fattoria de La Fiorida di Mantello, e sulle sue tipicità, la quotidiana “Finestra sull’Italia” dalla trasmissione "Buono a Sapersi".
Passione e rispetto della materia prima, secondo gesti tramandati, sono qui alla base di tutti i prodotti frutto della filiera corta di qualità espressa sin dalla lavorazione della terra e dall’allevamento.
In particolare, l’attenzione dell’inviato Umberto Salamone si è soffermata sulla piccola produzione artigianale di Bresaola, raccontata da Simonetta e Plinio Vanini: frutto di una lavorazione con metodo tradizionale, in cui sono impiegati carni del loro allevamento ed aromi del territorio che si combinano al peculiare clima locale.
In chiusura, anche gli Chef Gianni Tarabini, Executive stellato de La Fiorida e de La Preséf, e Franco Aliberti hanno presentato alcune interpretazioni dell’impiego della Bresaola in cucina: dai Ravioli di mirtilli, Bresaola, spuma di scimudin e tartufo della Costiera dei Cech, cialde di Valtellina Casera DOP e Bresaola, infine uno sformatino al radicchio invernale e Bresaola.
Puoi vedere il video sulla nostra pagina Facebook

Domenica la Valtellina sarà nuovamente sugli schermi nazionali
Chef Gianni Tarabini domenica 14 gennaio porterà nuovamente sugli schermi televisivi italiani le peculiarità gastronomiche valtellinesi. Alle 10.45 sarà ospite di “Gustibus”, il programma culinario condotto da Roberta De Matthaeis su La7, e nell’occasione proporrà il “Taroz e la sua Evoluzione”, la rivisitazione del tradizionale piatto, protagonista della carta stellata de “La Preséf”. I più curiosi, ed i più golosi, potranno intraprendere un viaggio d'evoluzione gastronomica sintonizzandosi su La7, scoprire l’interpretazione di questo piatto attraverso la sua preparazione.

Ispirata dal succedersi delle stagioni e dei loro migliori frutti, nasce la nuova Carta stellata de La Preséf.
Gli Chef Gianni Tarabini e Franco Aliberti hanno voluto affrontare la strada più intrigante e più sfidante per offrire ai loro Ospiti una proposta dal carattere essenziale: ogni piatto, infatti, vuole portare in primo piano la peculiarità di pochi elementi selezionati, con la medesima semplicità con cui nascono.
Protagonisti i prodotti dell’allevamento e dei campi de La Fiorida, nonché del territorio circostante. Un vero chilometro zero, garanzia di freschezza, genuinità e proprietà alimentari, cui si aggiunge l’instancabile desiderio degli Chef Tarabini ed Aliberti per una valorizzazione delle materie prime, in un continuo percorso di ricerca.
Ricerca che, in questa nuova Carta, è andata nella direzione della sottrazione. Sottrarre complessità per donare ricchezza ne è il principio basilare, a partire dal nome di ogni proposta, pensato per rappresentare fedelmente, quasi didascalicamente, cosa si trova nel piatto. L’essenza delle materie prime viene quindi esaltata attraverso la lavorazione mediante le più appropriate tecniche e la più attenta esecuzione.
La Carta Estiva 2017 de La Preséf, in questo contesto, porta al debutto ed all’attenzione degli amanti del gusto anche due prodotti che esprimono la radice profonda che lega La Fiorida al suo contesto.
La Burrata Alpina, che nasce dal latte delle vacche di Bruna Alpina munto nella stalla de La Fiorida, a pochi metri dal Caseificio, per il quale rappresenta una novità assoluta. A seguito di attenti studi e continui perfezionamenti della tecnica di lavorazione, i Casari de La Fiorida sono riusciti a creare un prodotto unico e dal gusto inaspettato, che coniuga la freschezza della burrata al ricco portato nutrizionale, nonché agli inconfondibili aromi, del latte di Bruna Alpina. Un piccolo miracolo, frutto di passione e perseveranza, poiché esperti universitari hanno giudicato estremamente difficile poter coniugare le proprietà di questo latte con le peculiarità della produzione di latticini quali mozzarella e burrata.
Anche il secondo elemento debuttante arricchisce le sfumature di gusto e le narrative offerte agli estimatori delle produzioni casearie, aprendo ad un progetto votato alla valorizzazione etica e responsabile del territorio.
È possibile infatti degustare oggi anche il formaggio della Latteria Sociale di Mellarolo, prodotto nel piccolo borgo della Valgerola sito a 850 metri, a partire dal latte di 20 mucche qui allevate e nutrite esclusivamente con fieno falciato sui pendii circostanti. Una micro-filiera corta animata dall’amore delle famiglie locali per il loro territorio e le loro tradizioni, che dallo scorso maggio hanno sposato il progetto Terra Alta di Valtellina con cui La Fiorida vuole offrire l’opportunità al consumatore di fare una scelta etica e consapevole verso i prodotti della terra d’alta montagna ed il mantenimento della loro integrità. (scopri il progetto)

Concetti come filiera corta e completa, benessere animale, esaltazione delle specificità autoctone, accoglienza turistica integrata hanno accompagnato i 15 anni di vita compiuti da La Fiorida, durante i quali si è affermata nel gradimento del pubblico e nel giudizio degli esperti, sino a ricevere una Stella Michelin, unica nella sua categoria.
Un percorso che ha costruito una rete territoriale capace di creare fiducia nei piccoli produttori locali, coinvolti in modo sempre più consistente nella fornitura di prodotti e/o materie prime.
A loro volta, questi hanno investito nelle proprie attività, migliorandosi in qualità e ritorni economici, pur senza mai tradire i propri aspetti tradizionali qualificanti.
Un modello sostenibile e virtuoso nella sua capacità di produrre attrattività nel turismo e nell’enogastronomia, ora pronto a conoscere una nuova declinazione con “Terra Alta di Valtellina”, progetto dedicato all’ambiente, all’economia, ai produttori ed ai residenti dei territori di montagna e pensata per valorizzare questi eco-sistemi attraverso le loro produzioni agricole ed artigianali.
Terra Alta di Valtellina ha come obiettivo la valorizzazione economica delle lavorazioni agricole e artigianali realizzate oltre i 700 metri di quota, consentire la prosecuzione delle coltivazioni dei maggenghi, offrire l’opportunità al consumatore di fare una scelta etica e consapevole verso i prodotti della terra d’alta montagna ed il mantenimento della loro integrità.
Il progetto è stato presentato durante la conferenza stampa che abbiamo ospitato a Mantello mercoledì 24 maggio, svelando anche la sua prima declinazione operativa, grazie all’accordo condiviso con la Latteria Sociale di Mellarolo, in Valgerola (SO).
I formaggi della Latteria Sociale di Mellarolo saranno presto in vendita presso lo Spaccio de La Fiorida, riconoscibili attraverso il logo che è stato oggi presentato: una gerla, fedele attrezzo del lavoro agricolo in montagna ed emblema della fatica eroica di chi, ancora oggi, lo svolge.
Ed ancora, diverranno anche protagonisti delle creazioni del nostro Chef Gianni Tarabini  e della sua Brigata stellata.
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STREET FOOD STELLATO
NASCE L'HAMBURGER GOURMET DAL GUSTO GENUINAMENTE VALTELLINESE,
FIRMATO DALLA STELLA  DI CHEF GIANNI TARABINI

A Cernobbio e Montano Lucino note valtellinesi e produzioni della filiera corta de La Fiorida saranno proposte in un inedito hamburger stellato proposto come fuori menù per due settimane da Como Burger – evento di presentazione il 26 aprile.

La genuina filiera corta di qualità Valtellinese dell’Azienda Agrituristica “La Fiorida” è stata racchiusa in un inedito hamburger gourmet firmato dal suo Executive Chef Gianni Tarabini, Stella Michelin.
Per sole due settimane sarà proposto come speciale fuorilista da Como Burger, ristorante che reinterpreta  il piacere del fast food in chiave slow, dove l’attenzione alla provenienza e all’eccellenza delle materie prime si sposa con la semplicità dello street food più conosciuto al mondo.
Mercoledì 26 aprile sarà lo stesso Chef stellato Gianni Tarabini a curare e servire i primi fuorilista agli ospiti di Como Burger, a Montano Lucino, in occasione di una speciale serata di lancio della nuova, golosa proposta.
Nel nuovo fuorilista, tra due parentesi di pane ottenuto da farine miste di grano e grano saraceno (primo indizio del carattere valtellinese della proposta), sono racchiuse le più distintive e qualitative produzioni della fattoria de La Fiorida di Mantello, alle porte della Valtellina: un hamburger in cui si amalgamano carne di manzo affumicato e lardo, da capi allevati nelle stalle a pochi passi dalle cucine di Chef Gianni Tarabini, un tomino di formaggio Scimudin prodotto dal Caseificio de La Fiorida a partire dal latte delle mungiture quotidiane, guarnito da pancetta e bresaola croccanti, creati dal salumificio dell’Azienda Agricola.
Ingredienti che esprimono golosamente una filiera corta di assoluta qualità, che si sviluppa interamente all’interno dei 60 ettari dell’Azienda Agricola de La Fiorida, radicata nei campi di un fondovalle esteso tra l’Alto Lago di Como e le Alpi Valtellinesi e capace di conquistare e rinnovare, con il suo Chef Tarabini, la sua Stella Michelin a partire dal 2013.
 
“Ho trovato un’immediata sintonia ed un’accattivante sfida nella proposta di dedicare un panino agli ospiti di Como Burger. Ho così condensato in un panino la mia visione di cucina e l'intera filiera corta de La Fiorida, mantenendone intatti ed evidenti la qualità ed il carattere tipicamente  valtellinese. Grano Saraceno, Bresaola e Scimudin segnalano la radice di provenienza, mentre la qualità delle carni sarà garantita dall’attenzione prestata ai capi nell’allevamento in stalla e da una produzione fresca del macinato. Pomodoro e lattuga porteranno anche un’immancabile nota dall’orto. Ora, però, tocca parlare al nuovo hamburger e, soprattutto, a chi lo assaggerà”. Così Chef Gianni Tarabini presenta il nuovo fuorilista, dando appuntamento a chi vorrà cedere alla tentazione, mercoledì 26 aprile, a partire dalle ore 19 presso Como Burger, a Montano Lucino (dentro all'UCI Cinemas).

Gianni Tarabini e Franco Aliberti, Chef de La Fiorida e del ristorante La Preséf di Mantello, hanno ricevuto oggi sul palco di Identità Golose Milano il premio "Artigiani del Gusto Fontanafredda 2017".
La tredicesima edizione dell'atteso appuntamento annuale, dedicato a Chef e al mondo del food italiano ed internazionale, ha portato a sorpresa un riconoscimento che sottolinea lo spirito con cui il progetto dell'Azienda Agricola valtellinese de La Fiorida è nata, continuando ad attualizzare negli anni Duemila vere e genuine tradizioni contadine ed alpine.
Gianni Tarabini e Franco Aliberti, ritirando il premio "Artigiani del Gusto Fontanafredda 2017" dalle mani di Andrea Farinetti, presentati dal patron della manifestazione Paolo Marchi, hanno voluto ringraziare Identità Golose "per aver condiviso, apprezzato e premiato l'essenza della nostra cucina, che non è altro che la naturale presentazione, in ogni piatto, della realtà de La Fiorida: alleviamo, coltiviamo, cuciniamo con le nostre mani e con i nostri cuori, presentando a chi ci visita sapori frutto di una tradizione che si evolve e si sviluppa rispettando qualità ed identità".
Andrea Farinetti, a nome di Fontanafredda, consegnando il piatto emblema dell’attestato ha sottolineato come "il lavoro degli chef Tarabini e Aliberti, nonché quello de La Fiorida, rispecchi appieno la natura di questo premio: produce oltre lo 80 percento di quanto viene poi cucinato e servito nei loro ristoranti, uno dei quali ha anche conquistato, primo e ad oggi unico in un agriturismo, una Stella Michelin".
Tre giorni in cui la Valtellina è stata golosa protagonista
Chef Gianni Tarabini e Chef Franco Aliberti hanno portato alla tredicesima edizione di "Identità Golose" una testimonianza di come senza solide radici non possa esistere né la forza, né la libertà di intraprendere un viaggio d'evoluzione gastronomica. Proprio come il tema della kermesse, tenutasi a Milano tra il 4 ed il 6 marzo, "La Forza della Libertà - il Viaggio" suggeriva.
Radici agricole, rispettose di ambiente e tradizioni, che dalla fattoria de La Fiorida hanno portato nella mattina di sabato 4 marzo i sapori della terra di Valtellina sul palco del meeting di riferimento per il mondo  enogastronomico italiano, con un momento di narrazione e cucina intitolato "Oggi, ieri e domani".
"Ieri", collante tra quello che siamo oggi e il futuro, è la fonte fatta di tradizione cui attinge la ricetta del Taroz, presentato nell'occasione nella sua ricetta classica e in una rivisitazione creativa. Un parallelo con cui i due Chef de La Fiorida, affiancati dalla loro brigata, ha ingolosito, per gusto e narrazione, la platea, anticipando un'inedito bignè al tartufo della Costiera dei Cech, perla di sapore autoctona conosciuta da pochi.
Momento conclusosi con un applauso dedicato da Paolo Marchi, ideatore e creatore di Identità Golose, alla Brigata di cucina de La Fiorida, raggiunta sul palco anche da Simonetta e Plinio Vanini, fondatore dell'Azienda Agrituristica valtellinese. Un emozionante assaggio, in ogni senso, di Valtellina, che ha mostrato come sia possibile attualizzare con rispetto la tradizione, non cristallizzandola in un mero esercizio di conservazione fine a sé stesso.
Assaggio di Valtellina che, nel pomeriggio, é proseguito con una 'lezione' sulla preparazione dei Pizzoccheri tenuta dagli Chef Franco Aliberti e Mattia Mottarella, presentati da Federico Quaranta, per la “Scuola di Identità Golose”.
"Abbiamo voluto condividere con il pubblico di Identità Golose quello che facciamo ogni giorno a La Fiorida: guardiamo a quanto cresce davanti a noi e a quanto ci tramanda la storia del territorio, per andare oltre, con rispetto ma senza una visione nostalgica. In questo siamo riusciti a creare un'immediata ed apprezzata empatia, con i nostri Ospiti, come con il pubblico di Identità Golose”"
Così gli Chef Tarabini ed Aliberti hanno tracciato una sintesi della loro partecipazione all'evento milanese, conclusosi oggi.
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Gianni Tarabini e Franco Aliberti, Chef de La Fiorida e del ristorante La Preséf di Mantello, Stella Michelin per il quarto anno consecutivo, sono stati inseriti dalla redazione di Italia a Tavola nel novero dei candidati, attraverso un sondaggio on-line, al Premio Italia a Tavola per il personaggio dell’anno dell’enogastronomia e della ristorazione.
Per i due Chef dell’Azienda Agrituristica della Bassa Valtellina si tratta di una doppia sorpresa: “Abbiamo appreso della nostra candidatura con vivo stupore. Cerchiamo di fare il nostro lavoro con grande impegno e passione, nell’ottica di valorizzare al massimo le produzioni de La Fiorida, della Valtellina e del Lago di Como e con loro i nostri magnifici territori. L’inserimento dei nostri nomi in una rosa di contendenti che comprende veri e propri mostri sacri della Cucina italiana non può che ripagare noi e chiunque lavori in ogni ambito de La Fiorida, così come ci permette di portare in alto anche il nome del contesto turistico ed enogastronomico valtellinese, in cui operiamo”. Ma non è tutto: “non volevamo credere ai nostri occhi quando abbiamo visto il riscontro raccolto all’interno del sondaggio. A fine dicembre, dopo nemmeno due settimane dall’apertura della consultazione, per qualche ora siamo stati addirittura i nomi più votati. Un risultato che crediamo possa derivare dal rapporto unico e caloroso che ci lega agli ospiti de La Fiorida e de La Preséf”.
Italia a Tavola è una delle più autorevoli, dinamiche ed avanzate realtà nel settore dell’informazione specializzata su ristorazione, filiera agroalimentare e turismo, attraverso un network che integra la rivista mensile specializzata “Italia a Tavola” (prossima a compiere i 30 anni, forte di una distribuzione che attualmente raggiunge le 60mila copie per uscita) e una piattaforma multimediale che ha la sua ammiraglia nel portale www.italiaatavola.net, quotidiano online di enogastronomia e turismo, forte di oltre 350.000 contatti unici mensili.
Proprio attraverso il portale viene lanciato il Premio Italia a Tavola 2016 per il personaggio dell’anno dell’enogastronomia e della ristorazione. Votazioni on-line aperte dall'11 dicembre 2016 sino alle ore 24.00 del 5 febbraio 2017, “non per segnalare chi è ritenuto il migliore, ma solo chi si pensa abbia rappresentato al meglio il settore dell'Horeca (hotellerie e ristorazione, n.d.r.) e dell'enogastronomia italiana nel 2016”, come specifica l’introduzione al premio stesso.
Italia a Tavola ha individuato una rosa di 144 personaggi, divisi in 4 sezioni (Cuochi, Pizzaioli e Pasticceri; Maitre, Sommelier e Manager d'Hotel; Barman), in ciascuna delle quali il pubblico della rete può attribuire fino a 3 voti, in accordo allo spirito del sondaggio, raggiungibile dalla home page di www.italiaatavola.net.
A circa metà della finestra d’apertura delle votazioni, i tanti voti del pubblico raccolti da Gianni Tarabini e Franco Aliberti sospingono la coppia degli Chef dell’azienda agrituristica valtellinese a ridosso della top 10 nella categoria Cuochi, Pizzaioli e Pasticceri, in cui sono inseriti nomi del calibro di Massimo Bottura, Antonino Cannavacciuolo, Carlo Cracco, Alessandro Borghese, Bruno Barbieri, Gualtiero Marchesi, solo per citare alcuni tra i più noti al pubblico.
“Non ci vogliamo creare illusioni” commentano i due Chef de La Fiorida “Già essere inseriti in questo novero di grandi personalità da un’autorevole Redazione come quella di Italia a Tavola è un grande premio, del quale possiamo ritenerci ampiamente lusingati, così come dalla risposta del pubblico sin qui registrata. Ma visto che siamo in partita, proviamo a strappare un piccolo aiuto dal pubblico, chiedendo a quanti apprezzano La Fiorida ed amano questa terra, di connettersi e darci un voto. In fondo bastano pochi tocchi sullo smartphone o click sullo schermo per continuare a giocarci fino all’ultimo giorno la possibilità di portare il Premio Italia a Tavola nella nostra Valle e, con lui, testimoniare che anche la Valtellina può esprimere un’alta rappresentatività nell’ambito enogastronomico e turistico nazionale”.